2022-10-14
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中国八大菜系详解
徽州毛豆腐号称是中国版的奶酪。毛豆腐最传统最原始的烹调方法就是选用菜籽油香煎至两面金黄,配上农家的土辣椒酱,以佐食。口感是外酥内嫩,形似奶酪,绵绵不绝,令人回味。 五加皮炒鸡蛋 这道菜叫做五加皮炒鸡蛋,号称宏村一绝。五加皮是一种野菜,因为这个菜肴的特色重在五加皮这个原料上,五加皮是一种灌木上的嫩芽,在宏村当地较为盛产。 开胃空心菜胆 比起臭鳜鱼,小编觉得这道菜更是必点。虽然是一道家常菜,但是此菜炒出了最经典的味道。往往一碟小菜,更能检验厨师的功底,这调味的手法,绝非普通农家乐土菜餐馆所能达到的高度。采用新鲜的空心菜梗,拍松后加入红椒,野山椒,腊肉丁,大蒜头(拍碎),旺火爆炒至入味,口感鲜香酸辣,开胃至极。如果你去徽州味道点菜,千万不要错过此菜。 山泉土鸡汤 土鸡套路深似海,小编在寻找土鸡的路上不知道浪费了多少冤枉钱,土鸡的套路深不见底。在几近绝望之际,徽州味道给我上了一份土鸡汤。第一口汤,我就感受到了真正的土鸡味道。那是一种清甜的鲜,原原本本的鲜,鸡腿肉紧实,实实在在的实。喝了第一口我就放心了,不愧是上过舌尖上的中国大师出品,靠谱。 红烧小河鱼 选自生态水域的鲜活小河鱼,两面煎至金黄,加野山椒和姜蒜红烧,起锅后加葱花,汤汁红亮,鲜嫩滑爽。 徽州小炒肉 风味小炒肉是徽州一道常见的特色家常菜,咸香爽口,口味滑嫩,肉香浓郁,用来下酒下饭都是很好的菜。精选猪前腿肉,大火炒制,肉片口感滑嫩又不失嚼劲,味道香浓、开胃无比。 豆腐三宝 这道菜是用豆腐锅巴,豆腐泡和茶笋五花肉做成,是地道的徽州风味家常菜。
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