2022-12-04
装饰首先要确定哪些内容?装饰方式还是装饰风格?其实都不是!而是装修公司,很多装修小白都会问,这个装修公司一抓一大把,该如何选择,才能选中一个适合自己的好的装修公司?今天 ... [详细]
河津在哪里(河津美食)
红红的酸辣汤、绿绿的蔬菜、金黄的蛋花、嫩白的豆腐、诱人的猫耳朵,这样一碗饭端上来,光看着便让人口内生津,食欲大增。 传统习俗 猫耳朵,是一道河津地道的手工制作的特色佳肴,当地人称“cuo wan zi”,具体是写成搓丸子、挫豌子,还是坐碗子,各种写法都有。不过,在河津如果哪家逢喜事,“坐碗子、油坨子”招待贵客这个习俗由来已久。 在以前,这是只有招待亲戚时,才会享用的美食,比如新结的儿女亲家上门,要不就是婚丧嫁娶、建房上梁、生孩子吃喜,才能吃上这么一顿精细饭。 为什么只有逢喜事时,才能吃到?是因为其制作虽简单,但在过去物质不够丰富的年代,这道饭食特别耗时费力,也必须用白面和多种菜蔬支撑。 制作猫耳朵,首先要选用当地的小麦面粉,然后根据吃饭人的数量决定面粉的数量,面还要和得不软不硬,饧会儿,确保口感筋道。然后,用擀面杖擀得薄厚均匀,折叠起来,切成一厘米多宽的面条,再改刀切成边长一厘米多的正方形。最后,把这些正方形面片对角折叠捏紧,一个猫耳朵就做成了。据九龙粥屋的面点师介绍,一两面粉,能捏100多个猫耳朵,可想而知一锅中得多少个。 一厘米见方的小小面片,被巧妇的两个指尖精心拧捏,手腕一转,便成了形似猫耳朵的样子,煮熟后晶莹透亮,“坐”在碗中十分可爱诱人,难怪有“坐碗子”之称。 除了猫耳朵制作,还得炒制臊子,可以根据时令季节和个人喜好调整,口味以酸辣为主。 猫耳朵的小优势此刻便显现出来了,这样的形状,即使数量再多,也不会在锅中相互粘连,而且它的特殊造型会把汤汁锁住。这也是为什么它吃起来鲜香有嚼劲,让人回味无穷、百吃不厌,吃过之后念念不忘的原因。 从前,人们吃食这一块比较短缺,能费劲耗时制作这么一碗猫耳朵,可以说是又体面、又硬气的饭菜了。现在人们生活富裕了,吃菜买面都方便了很多,但河津人还是以此招待亲朋,除了是本地习俗外,更是对客人的尊重,传递主家的诚意。 4月7日,记者一行走进河津新耿街上的九龙粥屋,带你领略这一碗让当地人津津乐道的“坐碗子”——河津猫耳朵。 河津特色 河津古称绛州龙门,因地处黄河要津,故名。其东迎汾河与稷山县为邻,西隔黄河与陕西省韩城市相望,南与万荣县毗连,北依吕梁山与临汾市乡宁县接壤。独特的地理位置,造就了独一无二的美食风味。 河津的猫耳朵,既讲究精致,为待客之道,又要让人吃好吃饱,合众人之口。一碗饭里,有菜、有汤、有面、有蛋(肉),好吃耐饥、酸辣鲜美,足见河津人做事的精心、厚道、实在,有一种浓浓的人情味。 这里的人好客,也好体面,即使缺衣少食的年代,家常便饭待客,也绝不含糊。而能把一块块小小的片面,都捏成可爱的猫耳朵的样子,不仅需要很大的耐心,也需要有一双巧手,除了能捏得好看,还得动作干净、利落。由此可见河津人的讲究。 一碗小小的猫耳朵,让人们窥见了古耿大地厚重的饮食文化和风土人情。 工艺精细 九龙粥屋的厨师长赵雷告诉记者,虽然猫耳朵做法不复杂,但其工序繁多。在河津,普通农家都可以做出的精致美味,要想登上饭店的大雅之堂做出特色,那这份猫耳朵必然更得精细和用心。 相关阅读:本文标题:河津在哪里(河津美食) - 知识百科 本文地址:http://www.hi0833.com/zhishi/17091.html |
2022-12-04
装饰首先要确定哪些内容?装饰方式还是装饰风格?其实都不是!而是装修公司,很多装修小白都会问,这个装修公司一抓一大把,该如何选择,才能选中一个适合自己的好的装修公司?今天 ... [详细]
2022-12-19
GMz拜客生活常识网不过,刘锦辉倒是不在意这些,他看得出来魏敏芝有些失落,于是他就用自己所会的几个中文词组成了一句话,对魏敏芝说了一番。GMz拜客生活常识网然而令所有人没 ... [详细]
2019-06-25
娱乐圈不仅有性感的女神,也有很帅气的猛男,例如男艺人何浩文就是女粉丝心中的性感男神。何浩文被大家熟知是在《鸭王》中的大尺度镜头,让网友们直呼身材太性感了。有细心的粉丝发现何浩文在《鸭王》中有大鸟的镜头,这是真的吗?那何浩文的女朋友是谁呢?今 ... [详细]
2022-11-14
中商情报网讯:2018年3月4日银行间外汇市场人民币汇率中间价为:1港元=0.8100人民币,100港元=81.00人民币。mlH拜客生活常识网港元对人民币今日汇率实时行情:mlH拜客生活常识 ... [详细]
2019-06-23
中国的足球一直都那么的不尽如人意,在经历了这么多年的坎坎坷坷之后,广州俱乐部引进了国外的足球脚高拉特,之后也果然获得了几个冠军了,现在更是说高拉特有望要归化了,且先不忙质疑,球迷们都已经帮高拉特取号了中文名字了,可见欢迎程度,只是高拉特的外 ... [详细]
啥病人看了这个都得好啊! 副标题 这胸是真的! 副标题 你赢了! 副标题 我是关心这是在哪里
乞丐装的最新境界! 副标题 买家你确定你不是阿宝?? 副标题 这裤子不敢坐下啊! 副标题 颜值
这鼠标垫你看到了什么?邪恶了吧! 副标题 毫无违和感! 副标题 小卖部的这女孩真会选呀! 副
女人真的不容易,怀孕后,内脏被挤压的严重,挺着大肚子干啥都不方便!近日,刘嘉姵和闺蜜集体拍
锤哥的替身也是辣么的帅气! 副标题 锤哥的替身好多啊! 副标题 你杀了你的替身,你可就没替
网络新词在现在自媒体时代可谓是层出不穷,什么我太难了,好嗨哟等等都是今年才冒出来流行
近日,记者采访了山东电视台春晚专家顾问组组长潘鲁生。作为山东春晚logo吉祥物的设计者
近日,95岁高龄的叶嘉莹先生,因连续两年共向南开大学捐赠3568万元而登上了微博热搜。她的