2022-05-26
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2017春节年夜饭菜谱大全 新年要有新滋味
时间过得真快,转眼又到了冬天了,还有不到两个月春节就来了。在外地读书、工作的朋友们又可以回家吃团圆饭了。春节年夜饭菜谱想好了没?如果还没想法,不妨参考一下小编的年夜饭菜谱大全。 2017春节年夜饭菜谱大全 小编今天为你介绍的2017春节年夜饭菜谱大全分为主食、热菜和汤羹三部分。 主食篇 蒸年糕
春节年夜饭菜谱 春节年夜饭菜谱肯定要寓意吉祥,所以,小编的第一道菜就是象征年年高升的蒸年糕。 用料:红枣一碗、黄黍米面500克。 做法: 1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。 2.用水冲洗掉表面的泥沙。 3.蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。 4.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。 5.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)。 6.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。 7.取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。 8.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。 9.蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。 10.大火烧开水,再蒸30分钟即可。 腊味蒸饭
腊味蒸饭 用料:虾米10公克、腊肠2根、肝肠2根、白米2杯、水2杯。 做法: 1 . 虾米洗净泡水软化、切碎;白米洗净沥干;腊肠、肝肠切丁。 2 . 电锅外锅先加少许水(份量外)按下启动开关,放入内锅,锅热加少许沙拉油(材料外)。 3 . 锅中放入虾米炒香,再加入作法1的腊肠丁、肝肠丁炒香;接着放入白米炒香后加水2杯。电锅外锅放1杯水(份量外),盖锅盖后按下启动动开关。 4.待开关跳起后即可。 5.过年的腊肠、肝肠拿来炊饭最好,切片或丁与白米一起放入电锅中,腊肠、肝肠本身的油脂及香气会留在饭中。 团圆水饺
年夜饭菜谱大全 春节最开心的就是一家人团团圆圆,所以,年夜饭菜谱大全怎么能没有这道团圆水饺呢? 用料:小麦面粉400克、海参50克、虾仁150克、芹菜100克、黑鱼300克、鸡蛋清30克、姜4克、料酒5克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)4克,香油5克。 做法: 1.将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块,擀成饺子皮。 2.芹菜择洗干净切成细末。 3.海参洗净内脏,先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后,捞出切丁。 4.虾仁去泥肠洗净切丁,鱼肉切丁,全部混合,加入所有调味料及姜末拌匀,最后加入芹菜末调成馅料。 5.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,再反复点水两次后即可捞出食用。 热菜篇 孔雀开屏
孔雀开屏 用料:乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。 做法: 1.将蒜头切片,生姜切片,辣椒切碎,葱白切段、其余部分切成葱花,香菇泡发后切片。 2.鱼去鳞后切下头、尾,然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净,将身体部分从背部下刀切成片,但保持肚子部分不要切断。 3.将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内,然后将鱼摆在盘内,撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。 4.将盘子放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。 当归醉鸡卷
当归醉鸡卷 用料:大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、红糟露300毫升。 做法: 1.将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。 2.将鸡腿去骨后,皮朝下放在锡箔纸上,抹上少许盐后卷起来,并用锡箔纸裹紧呈糖果状,放入蒸锅内大火蒸20分钟。 3.将红糟露倒入放凉的汁水中,再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷,放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。 胡萝卜炖牛腩
胡萝卜炖牛腩 用料:牛腩2斤 胡萝卜4根 生姜1小块 大葱1段 香叶5片 桂皮1块 陈皮1块 草果1枚 八角2粒 干辣椒5根 冰糖10粒 老抽2汤匙 豆瓣2汤匙 香菜适量 做法: 1.生姜去皮拍扁后切小块,大葱切成段;牛肉切成块后入冷水锅内煮20分钟出血沫后倒出沥干水分备用; 2.炒锅内倒入比炒菜较多的油烧热,然后放入生姜、豆瓣、大葱及香料一起炒香,待香味出来后倒入牛肉、老抽一起翻炒均匀; 3.把炒过的牛肉倒入高压锅内,然后放入冰糖,再倒入1杯清水,不要盖上高压锅锅盖用中火炖约半小时,中途不时翻拌一下; 4.在牛肉开盖炖的同时,把胡萝卜刷洗干净后用滚刀切大块; 5.把胡萝卜倒入高压锅内,安全盖上盖子大火炖到排气后改最小火炖15分钟即可; 6.盛入碗内后撒上少许香菜更能提香。 红烧肉
红烧肉 材料:带皮五花肉1块、老抽2汤匙、料酒2汤匙、白糖2汤匙、大葱2段、生姜2片、八角2粒、陈皮1块、桂皮1块、香叶2片、清水少许、盐少许。 做法: 1.把肉洗净后放入锅中,倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉,把放凉后的猪肉切成小块。 2.炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来后盛出。 3.把锅洗干净后放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。 4.把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。 本文标题:2017春节年夜饭菜谱大全 新年要有新滋味 - 娱乐圈事 本文地址:http://www.hi0833.com/yule/3284.html |
2022-05-26
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